Neustrelitzer Rühreier
Region: Mecklenburg Strelitz
Zutaten:
4 bis 6 Eier, 250 g frischer Schweinebauch, 6 gekochte Kartoffeln, 6 Tomaten, 1 grüne Gurke, 1 Eßl. Öl, 4 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Schnittlauch
Zubereitung:
Den Schweinebauch in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas gemahlenem Kümmel würzen, in heißem Öl scharf anbraten, drei in grobe Würfel geschnittene Zwiebeln und die ohne Kerngehäuse gewürfelte grüne Gurke dazugeben und alles gut durchschwitzen lassen.
Erst dann die grobgewürfelten, gekochten Kartoffeln dazugeben und wie für Bratkartoffeln leicht anbraten. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und reichlich feingeschnittenem Schnittlauch abschmecken, über den Ansatz geben und kurz, etwa wie für Rührei, stocken lassen.
Mit halben Tomaten anrichten, die mit feinen Zwiebelringen garniert und mit Salz und Pfeffer bestreut wurden.
